Fab figentærte

Jeg er så heldig at have nogle venner som har det dejligste figentræ i deres have. Jeg vidste slet ikke det kunne lade sig gøre. Ikke desto mindre er det tilfældet og jeg har fået nogle fantastiske figner, som jeg bagte denne tærte af. Har fået verificeret af ægte grækere, at der er tale om særdeles gode figner. 

Opskriften er fra Bdr. Price og kan findes på DR's hjemmeside. Jeg har halveret lidt hist og her og undlod pistacienødder - alene af den grund at jeg ikke havde nogen og det regnede  for meget udenfor til at hente nogen. 

Ingredienser til mørdej

125 g hvedemel

15 g mandelmel

35 g flormelis

15 g sukker 

85 g smør

½ sammenpisket æg

Ingredienser til fyldet

1 vaniljestang

75 g blødt smør

100 g sukker

2 økologiske æg str. M/L

130 g mandelmel

ca. 500 g friske modne figner

Start med at samle mørdejen, så den kan stilles på køl. Bland hvedemel, mandelmel, flormelis og sukker i en skål. Skær smørret i mindre stykker, kom det i og brug fingrene til at blande det med de øvrige ingredienser. Når det ha en konsistens som groftrevet marcipan, samles dejen med det halve æg. Sæt dejen på køl, til den er fast. 

Til fyldet flækkes vaniljestangen og kornene skrabes ud. De kommes sammen med sukker og smør i en skål og piskes hvidt og luftigt. Tilsæt æggene et af gangen, mens der stadig piskes og vend derefter mandelmelet i. 

Når kagen skal samles mases mørdejen ud i en springform på ca. 18 cm. i diameter, hvorefter fyldet hældes i. Vask og tør fignerne. Skær den øverste grønne del af og skær dem i halve. Læg dem lidt ned i dejen. 

Bag tærten ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. 40 minutter. Der kommer meget væske fra fignerne, så det kan være lidt svært at se med en strikkepind, hvornår kagen er færdig, men prøv at prik lidt yderligt. 

Serveres som den er eller med creme fraise til. 

Kaffeis

Det gode ved en ren kaffeis er, at man kan kombinere den med alverdens tilbehør. Jeg lavede således vafler dyppet i chokolade, overhældt med krokant. 

Ingredienser til isen

1,5 dl piskefløde

3,5 dl minimælk

100 g farin

10 g instant kaffe

Tilbehør

Små vafler/kræmmerhuse

mørk chokolade 

krokant (jeg brugte hasselnød krokant)

Hæld fløde, mælk og farin i en gryde og varm det langsomt op, til sukkeret (farin) er opløst. Tag gryden af varmen og tilsæt kaffepulveret under omrøring. Når det er afkølet hældes det i en skål eller en kande og sættes på køl. Kan sagtens stå natten over. 

Når det er helt afkølet køres det på en ismaskine, til det har en fast og cremet konsistens. 

Imens laves vaflerne. Smelt chokoladen over vandbad. Dyp vaflerne heri og drys krokant over. Afkøles før der hældes is i. 

Snacksize bananis med peanutbutter og chokolade

Denne is er også blevet navngivet "crunchy banana". Formentlig på grund af det relativt høje indhold af chokolade. Isen er perfekt til en kølig sommeraften. Der er ikke sukker i, så al sødmen kommer fra bananen. 

Ingredienser

120 g banan

1 dl laktosefri mælk (svarer til minimælk)

1 dl piskefløde

30 g crunchy peanutbutter

50 g mørk chokolade 

Blend banan, mælk og piskefløde sammen med en stavblender. Tilsæt derefter peanutbutter og blend videre til væsken er helt ensartet. 

Hæld den i en ismaskine og hak imens chokoladen semi fint. Tilsæt den efter ca. 10 minutter. Når isen er kørt færdig, det tager små 20 minutter på min ismaskine, spises den med det samme eller kommes i fryseren. 

Jeg forestiller mig, at det vil være en genial is at spise med pandekager, men vi spiste den nu bare ud af skålen med to skeer. 

Karlas kagedronning

Min mands guddatter er lige blevet 4 år og det er stort. Så stort at der måtte en kagedronning til at fejre det. Den blev godkendt af fødselsdagsbarnet og indtil flere fynboer til trods for at den måske var mere sprød end svampet. Dog stadig blød og ikke spor tør.

Jeg har opskriften fra den fantastiske blog Twin food og har ikke ændret det store.

Ingredienser til bunden

70 g gær

70 g sukker

2 økologiske æg str. M/L

3 dl sødmælk

125 g blødt smør

ca. 600 g hvedemel

Ingredienser til snask

200 g blødt smør

320 g farin

Start med at lune mælken i en gryde og tag den derefter af blusset. Opløs gæren heri. Rør herefter sukker, æg og smør i. Tilsæt til sidst melet lidt af gangen og ælt dejen sammen til den er lind og let formelig.

Dejen skal herefter hæve på et lunt sted i ca. 20 minutter eller til den har dobbelt størrelse. Bland imens smør og farin sammen med fingrene.

Rul dejen ud så den passer til en hel bradepande og læg den i en sådan beklædt med bagepapir. Gerne den med høj kant. Kom snasket på og tryk huller i dejen med fingrene.

Sæt kagen til efterhævning i ca. 30 minutter og bag den herefter ved 210 grader (ikke varmluft) i ca. 20 minutter. Tjek jævnligt, om den er færdig.

Når kagen er afkølet kan den skæres til og pyntes med slik og glasur.

Jeg kan ikke tage æren for denne pyntning. Det stod fødselsdagsbarnets mor og faster for.

Cremet jordbæris med hvid chokolade og daim

Jeg har købt den bedste sommergadget - en ismaskine. Is har ellers ikke lige været min kop the, men jeg har lært at sætte pris på det. Selvfølgelig kun den virkelig gode is, som virkelig smager af noget. Dette må være den letteste opskrift der findes på jordbæris.

Ingredienser

300 g jordbær uden stilk

50 g sukker

1,5 dl skummetmælk

2 dl piskefløde

50 g hvid chokolade eller daim

Skyl jordbærerne og blend dem sammen med sukkeret. Når sukkeret er opløst tilsættes mælken og fløden i en jævn stråle, mens der fortsat blendes. 

Hæld massen i en ismaskine og lad den køre i ca. 10 minutter. Hak imens chokoladen/daim fint og tilsæt det til ismassen, når den har sat sig en anelse. Lad isen køre færdig. Den kan spises med det samme eller kommes i fryseren til opbevaring. Synes man den er for blød kan den også kortvarrigt kommes i fryseren. 

Jeg er ikke den store isekspert, så vil ikke begive mig ud i at forklare, hvordan man skal gøre, hvis man ikke har en ismaskine. 

Jeg spiste min is med vafler og flødeboller fra summerbird. 

Mandelmuffins med en kerne af rabarber og en hat af marengs

Disse muffins er prikken over i'et, den sidste detalje der gør alting perfekt - mest fordi efter disse kan man ikke huske meget andet. Så gode er de. 

Kompotten kan laves dagen før og til nøds også selve kagerne. Vent dog med at samle dem til den dag de skal spises. 

Ingredienser til 60 minimuffins eller 12 full size

75 g ristede mandler (rist mandlerne ved ca. 180 grader i små 10 minutter (de må ikke blive for mørke) og afkøl dem før brug).

3 dl sukker

3 økologiske æg str. m

150 g smør

3½ dl hvedemel

1 tsk bagepulver

1 dl sødmælk

Rabarberkompot

325 g rabarber

35 g sukker

Marengs

3 æggehvider

150 g sukker

Rabarberkompot: Skyl rabarberne grundigt, og skær dem i små stykker. Kom den sammen med sukkeret i en gryde og kog det sammen til det er en ensartet masse. Der må ikke være nogen klumper i - det besværliggør arbejdet senere

Muffins: Start med at hakke mandlerne ret fint. Pisk derefter sukker og æg sammen til en ensartet luftig masse. Smelt imens (eller før) smørret. Stop før det er helt flydende. Afkøl det en anelse (5 minutters tid). Kom mel og bagepulver i en skål og rør det godt igennem med en spiseske. Skift piskeriset ud med en flad spartel, hvis du bruger en røremaskine eller en dejskraber, hvis du bruger en elpisker. Tilsæt herefter på skift melblandingen og smørret. Start og slut med melet. Til sidst røres mælken i dejen i en tynd stråle og mandlerne venders i. Brug et par skeer til at fylde dejen i muffinsforme og bag dem ved 180 grader i ca. 20 minutter - lidt længere, hvis det er de store.

Når de af afkølet laves et hul midt i hver muffin. Jeg har en smart udstikker, men en lille kniv kan også gøre det. Fyld hullet ud med kompot lige til toppen og glat overfladen ud.

Marengs: Kom æggehviderne i en skål og pisk til det skummer. Tilsæt derefter sukkeret lidt efter lidt, mens der fortsat piskes halvheftigt. Når det er helt hvidt og står i toppe er marengsen klar til at komme i en sprøjtepose med en tylle for enden. Sprøjtes på i små eller store toppe alt efter smag og behag.

For at give dem lidt farve, kan de kommes i ovnen på 200 grader grill i nogle få minutter. Husk at holde øje med dem hele tiden, det går lynhurtigt fra lækker gylden til sort og branket.

De kan godt holde sig en dag eller to, men lad være med at komme dem på køl. De skal selvfølgelig heller ikke opbevares direkte i solen. 

Nydes en efter en efter en efter en efter en......

Sommerkage uden mel

Det gode ved kager er, at man kan bage dem til noget nær alle lejligheder og de fleste sætter pris på lidt sødt. Disse kager blev bagt til en barnedåb hos min gode veninde og var en stor succes. 

Jeg lavede en firdobbelt portion og holdt en af kagerne uden creme. Så kan kagen både spises af glutenallergikere og laktoseintolerante. Jeg fik kagen første gang til en fødselsdag og blev nødt til at bede om opskriften. Mener den stammer fra bagebogen "Kager der smager". 

Ingredienser til bunden

200 g rørsukker

3 økologiske æg str. M/L

200 g mandler

Ingredienser til cremen

1½ dl piskefløde

1 vaniljestang

1½ dl creme fraise 38%

3 spsk flormelis

Ingredienser til fyldet på toppen

Friske bær, jeg brugte jordbær, hindbær, blåbær og brombær, but anything goes

citronmelisse

Først bages bunden. Dette kan gøre dagen før kagen skal serveres. Start med at komme bagepapir i bunden af en springform på ca. 24 cm. Smør siderne på formen med smør eller olie, hvis kagen skal være helt laktosefri. Tænd ovnen på 175 grader (ikke varmluft).

Kom sukker og æg i en skål og pisk dem sammen, til det er en lys og luftig masse. Sukkeret skal være helt opløst, så det ikke knaser, når man smager på det, for det gør man jo. Imens males mandlerne til fint mandelmel. Jeg bruger en minihakker til det. Når æggesnapsen er klar vendes mandelmelet i og dejen hældes i formen med det samme. Bag bunden i ca. 30 minutter og afkøl den i formen på en rist.

Når bunden er afkølet piskes fløden til skum. Flæk vanilje stangen og skrab kornene ud. Tvær dem ud i flormelis for at skille dem ad pisk dem derefter i creme fraisen sammen med resten af flormelissen. Vend til sidst creme fraisen sammen med flødeskummet og kom det på bunden i et jævnt lag.

Skyl bærerene grundigt, tør dem af med køkkenrulle og kom dem på kagen. Slut af med skyllet og tørret citronmelisse.

Bananlagkage med chokolademousse

Jeg har fået lov til at lave en masse lagkager på det sidste og her er en lidt utraditionel, men stadig virkelig lækker en af slagsen. Det er en lagkage, hvor bundene rent faktisk smager af noget, så fyldet kan være meget simpelt.

Det er en kage, som kan forberedes i god tid og bare stå klar i køleskabet, til den skal serveres. 

Ingredienser til chokolademousse

150 g mørk chokolade - 70%

6 pasteuriserede æggeblommer

50 g sukker

3,75 dl piskefløde

Ingredienser til banankagebunde

3 økologiske æg str. M/L

175 g sukker

100 g smør

125 g hvedemel

1 tsk bagepulver

2 små bananer eller en meget stor

En håndfuld valnøddekerner + 8 pæne til pynt

Chokolademousse: Smelt chokoladen i en skål over vandbad og sæt skålen til afkøling på køkkenbordet. Pisk æggeblommerne og sukker sammen og pisk derefter i en anden skål fløden til flødeskum. Vend først chokoladen i æggesnapsen og vend derefter dette i flødeskummet. Kom chokolademoussen i en sprøjtepose og kom den i køleskabet, til bundene er klar.

Banankagebunde: Pisk æg og sukker til en lys og luftig masse. Jeg bruger en røremaskine, så jeg kan smelte smørret imens. Jeg bruger mikrobølgeovnen og det skal kun varmes op, til det lige præcis er smeltet. Bland derefter mel og bagepulver sammen og vend det i dejen skiftevis med det smeltede smør. Mos bananen og vend den i dejen, til den er jævnt fordelt. 

Hæld dejen i en springform på ca. 18 cm i diameter, som er foret i bunden med bagepapir. Bages ved 190 grader (ikke varmluft) i ca. 40-50 minutter. 

Tjek med en tynd strikkepind om kagen er færdig og lad den køle af i formen på en bagerist. Når kagen er helt afkølet deles den i tre bunde. Jeg har et utroligt fancy stykke kraftig ståltråd, men en brødkniv kan bestemt også gøre det.

Hak valnødderne sådan lidt til den grove side. 

Samling: Kom en bund i en stålring eller tilbage i springformen foret med husholdningsfilm. Sprøjt et lag chokolademousse på og strø de hakkede valnødder udover. Smør en anden bund med lidt chokolademousse og kom den med chokolademoussen nedad i formen. Gentag herefter processen og læg den sidste bund. Kom kagen på køl i et par timer, så den kan sætte sig. Den kan også stå natten over. 

Når kagen skal pyntes bruges det sidste chokolademousse, der smøres ud over kagen i et jævnt lag. De sidste valnødder kommes på toppen og så er den faktisk klar til servering. Ellers kan den opbevares på køl indtil da. 

Snorlige lækker kage.

Regnbuelagkage med hvid chokolade, marcipan og jordbær

Når Det Europæiske Melodix Grand Prix afholdes i København, må man som minimum bidrage med en kage. Så for at hylde de store forskelle der trods alt er inden for Europas grænser, kommer her en kage i (næsten) alle regnbuens farver. 

Ingredienser til chokoladecremen
250 g hvid chokolade 
5 dl piskefløde

Ingredienser til bundene

330 g smør

375 g sukker

490 g mel

1,5 tsk bagepulver

3,75 dl mælk

9 æggehvider

Blå, grøn, rød, orange og gul pastafarve

Pynt
jordbær
marcipan
kageflag

Chokoladecremen: Start med chokoladecremen, da den skal køle af før brug. Hak den hvide chokolade fint og kom den i en skål. Varm fløden op til lige under kogepunktet og hæld den derefter over chokoladen. Lad det stå et par minutter og rør derefter godt rundt, så det bliver blandet helt. Sæt den derefter på køl til den er afkølet (mindst et par timer) og gerne natten over. Når du skal bruge den pisker du den blot op, til du har en creme der er rimelig fast i kødet. 

Bundene: Rør smør luftigt og tilsæt derefter sukker. Pisk til lyst og luftigt. Bland mel og bagepulver og si det i smørblandingen skiftevis med mælk. Start og slut med mel. Rør ved lav hastighed. Pisk æggehviderne ved medium hastighed til de er stive og vend dem forsigtigt i dejen. Del dejen i 5 lige store portioner, som hver især tilføres en pastafarve. Kom hver portion i en springform med en diameter på ca. 18-20 cm, som er foret med bagepapir i bunden og bag dem ved 175 grader (ikke varmluft) i ca. 15-20 minutter. Bundne skal være gennembagte men ikke tørre. 

Samling af kagen: Kagen samles ved at smøre den hvide chokoladecreme mellem alle bundne samt på toppen og rund på siderne. Marcipanen rulles ud og skæres i lige store ønsker. Tykkelsen og størrelsen afhænger af, hvor stor ens kærlighed for marcipan er. Skyl jordbærerne og kom den sirligt på, så de dækker hele kagen. Spid til sidst kagen med alverdens flag. 

Skulle der være jordbær i overskud, spises de blot som de er.

Festlagkage med hindbærmousse

Endnu en skøn lagkage. Denne gang har jeg forsøgt mig med lidt forskellige bunde og én slags fyld. Der er sød marengs, syrlige hindbær og alt det i mellem.

Ingredienser til de hvide bunde

125 g blødt smør

125 g sukker

2 økologiske æg str. M/L

125 g økologisk hvedemel

½ tsk bagepulver

2 spsk skummetmælk

Ingredienser til chokoladebunden

1 økologisk æg str. M/L

50 g hvedemel

40 g mørk chokolade

40 g blødt smør

40 g sukker

1/4 tsk bagepulver

1 spsks skummetmælk

Ingredienser til hindbærmousse

150 g frosne hindbær

1 blad husblas

3 dl piskefløde

Pynt

marcipan

friske hindbær

marengs

75 g sukker + 1 spsk

1/4 dl vand

40 g pasteuriserede æggehvider

Hvide Bunde: Pisk smør og sukker til det er lyst og luftigt. Pisk æggene sammen og tilsæt dem lidt efter lidt under konstant kraftig piskning. Sigt mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i dejen. Tilsæt til sidst mælken og vend den i. Hæld dejen i en springform på ca. 20 cm i diameter, som er foret med bagepapir i bunden. Bages ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. 25 minutter. Tjek med en tynd strikkepind, om den er færdig. Afkøles i formen og skæres derefter til 2 bunde. Skær toppen af, så bundene bliver helt jævne. 

Chokoladebund: Smelt chokoladen langsomt over vandbad. Del ægget i blommer og hvider. Pisk æggehviden stiv.Pisk sukker og æggeblomme sammen til det er lyst og luftigt og tilsæt derefter forsigtigt det bløde smør.Bland mel og bagepulver og tilsæt skiftevis med den smeltede chokolade. Til sidst tilsættes mælken, hvilket blødgør dejen.Vend forsigtigt den piskede hvide i med en spartel og hæld dejen i en springform med en diameter på ca. 18 cm. Bag bunden ved 160 grader (varmluft)  i ca. 20 minutter. 

Hindbærmousse: Læg husblas i en skål med rigeligt vand i ca. 10 minutter. Kog bærerene op og mos dem derefter til ukendelighed. Lad massen køle lidt af i gryden. Vrid vandet af husblassen og rør det i hindbærmassen, til det er smeltet. Pisk fløden stiv og vend hindbærerne i. 

Samling af kagen: Læg den chokoladebunden på et fad og kom et lag hindbærmousse på. Læg derefter en hvid lagkagebund på og derpå endnu et lag hindbærmousse. Dette toppes af med den sidste hvide lagkagebund og resten af hindbærmoussen som smøres på toppen og hele vejen langs siderne. Kom kagen på køl, mens pynten forberedes. 



Marengs: Hæld sukker og vand i en gryde og kog det op til 115 grader uden at røre i det. Sukkeret skal været helt smeltet. Pisk æggehviderne stive og drys den ene spiseske sukker i. Pisk derefter sukkervandet fra gryden i æggehviderne i en tynd stråle og fortsæt med at piske, til skålen har stuetemperatur og marengsen er blevet fast i det. Når man tager piskeriset op skal marengsen hænge ved uden at dryppe. 

Rul marcipanen ud i enten en lang strimmel eller flere små. Jeg har ikke bordplads nok til at rulle marcipanen ud i et, så jeg laver altid flere små. Kom marcipanen rundt om kagen og pres toppen af kanten sammen med to gafler for at få lidt mønster. 

Skyl de friske hindbær grundigt og nænsomt og tør hver enkelt af med køkkenrulle. Placer dem rund omkring på kagen. Kom marengsen i en sprøjtepose med en rund tylle og sprøjt den på kagen i små toppe. 

Kagen smager udemærket sammen med lidt rosé champagne.

Lagkage med hvid chokoladecreme og rabarber

Når man bliver 3 år, skal man have en rigtig fødselsdagslagkage. Her er et bud på en med rabarber fra fødselarens egen have.

Kagen kan med fordel samles dagen før og både rabarberkompotten og chokoladecremen kan forberedes to dage før. 

Ingredienser til bundene

125 g blødt smør

125 g sukker

2 økologiske æg

125 g økologisk hvedemel

½ tsk bagepulver

2 spsk skummetmælk

Ingredienser til rabarberkompot

225 g rabarberstilke

4 spsk sukker

Ingredienser til hvid chokoladecreme

200 g hvid chokolade

4 dl piskefløde

½ vaniljestang (af den fuldfede slags)

Pynt

Fondant

lidt piskefløde

flormelis

pastafarve

Bunde: Pisk smør og sukker til det er lyst og luftigt. Pisk æggene sammen og tilsæt dem lidt efter lidt under konstant kraftig piskning. Sigt mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i dejen. Tilsæt til sidst mælken og vend den i. Hæld dejen i en springform på ca. 20 cm i diameter, som er foret med bagepapir i bunden. Bages ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. 25 minutter. Tjek med en tynd strikkepind, om den er færdig. Afkøles i formen og skæres derefter til 3 bunde. Skær eventuel toppen af, så bundene bliver jævne. 

Rabarberkompot: Rens rabarberne og skær dem i meget små tern. Kog dem op sammen med sukkeret i små 10 minutter og lad kompotten køle af, før den kommes på køl.

Chokoladecreme: Hak chokoladen til den er helt findelt og kom den i en skål man kan piske i. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom dem og selve vaniljestangen i en gryde sammen med fløden. Varm fløden op til lige under kogepunktet og hæld den derefter over den hakkede chokolade. Lad den stå et par minutter og rør derefter chokoladen og fløden godt sammen. Sæt den på køl til den er helt afkølet, gerne natten over, før den piskes op til en creme. 

Når bundene, kompotten og chokoladecremen er klar til brug, samles lagkagen. Læg den første bund på et fad. Kom først kompot på og derefter chokoladecreme. Dette gentages på den anden bund. 

Læg til sidst den sidste bund på og smør den resterende chokoladecreme på toppen og på siderne. 

Kagen kan serveres som den er eller pyntes. Min var pyntet med hvid fondant, som var tyndt udrullet samt et flerfavet tog - også i fondant. Jeg kom lidt flødeskum rundt i kanten med en sprøjtepose og en rund tylle. 

Teksten var skrevet med glasur bestående af flormelis, vand og pastafarve. Jeg brugte et kræmmerhus af bagepapir til at skrive med. 

Skal opbevares på køl indtil servering.

Kagen kan spises med kagegaffel, gaffel, spiseske, teske eller - med de bare næver.

Yoghurtis med brombær og skumfiduser

Jeg har fra verdens bedste og mest betænksomme kollega fået denne utroligt smukke isdåse. Jeg påtænker at anvende den mange gange, men det første der får lov at bo i den er denne brombæris.

Ingredienser

200 g brombær (jeg brugte frosne)

2 spsk ahornsirup

150 g miniskumfiduser (eller de store klippet i mindre stykker)

500 g græsk yoghurt 10%

Varm brombærerne op i en gryde, til de bliver bløde igen. Tilsæt ahornsirup og blend dem derefter med en stavblender.

Rør det sammen med yoghurten og tilsæt skumfiduserne.

Hæld isen i en beholder og kom den i fryseren. Rør i den hver 20 minut cirka, så du undgår at den krystalliserer som min. 

Lagkage med creme, blåbær, jordbær og brændte mandler

Dette er en lagkage baseret på de rester jeg lige havde i køleskabet. Man kan erstatte bærerne af andre og cremen med ren flødeskum. Undlade de brændte, tilføje makroner osv. 

Ingredienser

0,75 dl rørsukker

0,75 dl mandler

3,5 dl piskefløde

2 dl vaniljecreme (kan erstattes af fløde)

5 dl blåbær

3 lagkagebunde

1 bakke jordbær 

Start med at lave de brændte mandler. Kom sukker på en pande og smelt det til karamel. Kom herefter mandlerne på og rør rundt til de alle er dækket. Hæld herefter massen over på et stykke bagepapir for at køle af. 

Pisk fløden til flødeskum og vend cremen heri. Sæt det herefter på køl, til det skal bruges. Opskrift på vaniljecreme kan findes her: www.snackaround.dk.

Skyl blåbærerne godt og blend dem herefter med en stavblender. Smør dem på alle tre lagkagebunde. Jeg bager som regel selv mine lagkagebunde, men købte kan også sagtens bruges. Bare ikke billigste papagtige udgaver af dem. Opskrift på lagkagebunde kan findes her: www.snackaround.dk.

Fordel herefter flødeskumscremen på de tre bunde med en ske eller en dejskraber.  

Skyl jordbærerne og skær dem i kvarte eller mindre stykker. Fordel dem på en lagkagebund af gangen og saml herefter kagen.  

Hak de brændte mandler og kom dem på lagkagen.

Mandelstang med en kile af hindbær/ribs

Det er hårdt at klippe gækkebreve, så her er et forslag der vil holde energiniveauet oppe. 

Jeg har opskriften fra en bagebog, mener det er Politikens forlag. 

Ingredienser til marmelade

Hindbær

Ribs

Sukker

Ingredienser til kagen i øvrigt

175 g hvedemel

125 g smør

1 æggeblomme

ca. 1 spsk koldt vand

115 g blødt smør

115 g sukker

3 æg økologiske æg str. M/L

115 g mandelmel (mandler)

mandelsplitter

Start med at lave marmeladen ved at skylle hindbær og ribs og derefter koge dem op med sukker. Tag marmeladen af varmen, når den nærmer sig en ønskelig konsistens, hvilket er så fast, at den kan stivne, når den køler af. Brug en grydeske til at skumme marmeladen. Sæt den til afkøling.

Herefter skal mørdejen samles. Dette gøres ved at smuldre smørret i melet, til det ligner brødkrummer og derefter tilsætte æggeblommen rørt op med vand. 

Rul dejen ud med en kagerulle og beklæd derefter en aflang tærteform. Prik huller diverse steder med en gaffel og sæt den derefter på køl i køleskabet i ca. 15 minutter. 

Mandelmassen frembringes ved at piske det bløde smør med sukker, til det er lyst. Tilsæt herefter æggene et efter et og pisk godt ind i mellem hver enkelt. Rør til sidst mandelmelet i.



Nu skal stangen samles og det gøres ved at smøre marmelade på tærtebunden og hælde mandelmassen på. Til sidst drysses mandelsplitterne på.

Bag stangen i en forvarmet ovn ved 200 grader (ikke varmluft) i 10 minutter og skru derefter ned til 180 grader og lad den bage i ca. 25-30 minutter. 

Job (almost) well done