Ris â la mande

Min mor laver den bedste ris à la mande, som er rigtig blød, luftig og cremet.

Jeg har spurgt hende, hvordan den laves men har ikke fået et særligt præcist svar. Dette er de rette ingredienser, men mængderne kan man ikke sige noget om på forhånd. Det er til den føles "rigtig". Her er, hvad der skulle til, den dag jeg lavede det.

Ingredienser

300 g risengrød

1 vaniljestang 

25 g smuttede mandler

20 g sukker

2,5 dl piskefløde

Tilbehør

Lun kirsebærsauce

Den er mere luftig end billedet giver indtryk af. 

Klatkager

Klatkager er risengrødens svar på biksemad. Og ligesom biks er de bare helt fantastiske. 

Ingredienser

450 g kold risengrød

2 økologiske ikke for store æg

35 g hvedemel

25 g sukker

1 vaniljestang

Kom risengrøden i en skål og tilsæt æggene et efter et under omrøring. Rør forsigtigt hvedemelet i. Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud. Brug en kniv til at trykke kornene ud i sukkeret, så de bliver godt fordelt. Kom sukker og vaniljekorn ned til resten og rør et par omgange.

Kagerne steges på en varm pande med smeltet smør i et par minutter på hver side. 

Klatkagerne serveres med en god marmelade (her min svigermors) og eventuelt lidt sukker til.