Mushy citronkage

Egentlig er det her en citronmåne gone wrong. Det var meningen det skulle være en let og luftig kage med et strejf af citron. Istedet er det blevet en rimelig bastant, meget mushy og næsten konfektagtig kage, med en gennemtrængende smag af citron - det er nu også okay.

Opskriften er skrevet som jeg burde have gjort det, ikke som jeg gjorde, men skal nok skrive begge dele, så man ved hvad man skal gøre for at få en "fejlkage".

Ingredienser

150 g blødt smør

180 g sukker

½ vaniljestang

4 æg

50 g mel

40 g kartoffelmel

1 tsk bagepulver

40 g marcipan

revet skal af 3 citroner

saft fra 2 citroner

Start med at tage smør og æg ud af køleskabet.

Indstil ovnen på 175 grader, ikke varmluft.

Kom smørret i en røremaskine. Skær vaniljestangen over på den lange led og skrab kornene ud. Tag en kniv og tryk kornene ned i lidt af sukkeret på et spækbræt og bland det derefter med resten af sukkeret.

Vaniljesukkeret røres sammen med smørret og æggene tilsættes et af gange ved høj hastighed.

Riv citronskallen fint og pres saften ud.
Mel, kartoffelmel og bagepulver sigtes sammen og hældes i røremaskinen lidt af gangen. Til sidst tilsættes fintrevet marcipan, citronskal og citronsaft.

Hæld kagen i en ca. 24 cm. smurt springform og bag kagen i ca. 20 min. Tjek om den er færdig ved at stikke en hæklenål i. Kommer den dejfri ud, er kagen færdig.

Fejlkage: tilsæt citronskal- og saft allerede før melet. Det giver en ret ujævn masse, der smoothes ud ved at piske melmassen i. Dette giver en mere ensformig dej, som så tilgengæld har fået slået luften helt ud af den - hence the sammenfaldning af kage.

Har man lyst kan man komme en glasur over. Med følgende mængde får man nok glasur til at dække hele kagens overflade.

Ingredienser

270 g flormelis

1/4 dl citronsaft

1/4 dl kogende vand

1 spsk blødt smør

Det hele piskes sammen og hældes over kagen

Kagen kan pyntes med strimler af citronskal