Chokoladelagkage

Denne kage smager ikke af andet end chokolade, men man mangler ikke noget. Der er den bløde chokoladekage, den cremede chokoladecreme og den sprøde chokoladeglasur. 

Ingredienser til kagen

400 g sukker

250 g hvedemel

75 g kakao

1½ tsk bagepulver

1½ tsk natron

½ tsk salt

2 økologiske æg str. M/L

2,5 dl stærk kaffe

2,5 dl skummetmælk

1,2 dl rapsolie

Ingredienser til chokoladecremen

180 g chokolade ca. 70%

225 g blødt saltet smør

225 g flormelis

Ingredienser til chokoladeglasuren

0,5 dl vand

1 dl sukker

125 g chokolade ca. 70%

Kagen: Bland sukker, mel, kakao, bagepulver, natron og salt i en skål. Pisk æg, kaffe, mælk og rapsolie i en anden skål og rør det derefter i melblandingen. Hæld dejen i en springform med en diameter på 15 cm og bag kagen ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. en time. Tjek efter 40 minutter om den er færdig og derefter hver 5.-10. minut. Det er vigtigt, at der er bagepapir i formen, da det bliver en meget tynd dej.

Lad kagen afkøle i formen. 

Cremen: Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Pisk imens smør og flormelis lyst og luftigt. Tilsæt chokoladen under fortsat piskning til det hele er godt blandet.

Brug en brødkniv til at dele kagen i 4 lige store dele. Smør cremen på mellem hvert lag og afslut med at smøre det rundt på hele overfladen. Stil kagen på køl. Når kagen har sat sig, laves glasuren.

Glasuren: Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Kog imens vand og sukker sammen til en lage og tilsæt den til den smeltede chokolade. 

Tag kagen ud og hæld glasuren forholdsvis hurtigt ud over kagen. 

Det er en kage med tyngde i, så lidt flødeskum eller vaniljeis på siden er en ganske udmærket idé. 

Gaffelkager

Muligvis den letteste opskrift at gå til. 

Ingredienser

220 g mel

30 g kakao

175 g smør 

1 æg

74 g hakkede mandler

Perlesukker

Ælt mel, kakao, smør, æg og mandler sammen i en skål. Rul små kugler og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Brug en gaffel til at trykke dem lidt flade og drys til sidst perlesukker på.

Bag kagerne ved 200 grader (ikke varmluft) i ca. 10 minutter. 

Marengstærte med jordbær og kiwi

Jeg har i sommer opholdt mig i et sommerhus, hvor der var en konstant beholdning af alverdens frugt. Derfor var der mange undskyldninger for at bage diverse lækkerier, herunder denne ekstremt simple tærte. Ideen er tyvstrålet fra min svigerinde, som serverede noget meget lignende, før hun forlod sommerhuset. 

Ingredienser til bunden

3 pasteuriserede æggehvider

190 g sukker

2 spsk kakao

Ingredienser til cremen

2 dl piskefløde

1 dl creme fraise 38%

2 spsk flormelis

Ingredienser til pynt

1 bakke jordbær

2 kiwier

Bunden: Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukker i en lind strøm under fortsat piskning og afslut med at piske kakao i. Smør dejen ud på en bageplade med bagepapir og bag den ved 110 graders varmluft i en god time. Den må gerne være en smule klæg.

Cremen: Pisk fløde og creme fraise sammen. Tilsæt sigtet flormelis og vend det godt sammen. Smør det ud over bunden.

Pynt: Skyl jordbærerne og skær dem i skiver eller mindre stykker. Skær kiwierne i terne og kom begge dele på cremen.

Servér straks. 

Frugtroulade

Denne lækre roulade blev spist for at fejre, at min søn blev 3 måneder, 3 dage, 3 timer og 3 minutter. Den blev sådan set også spist, da han blev 3 måneder, 3 dage, 3 timer og 4, 5, 6...... minutter.

Opskrift på dejen er fra frk. Jensen.

Ingredienser til dejen

80 g hvedemel

20 g kartoffelmel

1 tsk bagepulver
100 g sukker

100 g blødt smør

1 knivspids fint salt

2 økologiske æg str. M/L

Ingredienser til fyldet

1 dl stikkelsbærkompot

1 dl boysenbærmarmelade

1 håndfuld valnøddekerner

Sukker

Fyldet: Start med at gøre fyldet klar. Stikkelsbærkompot laves ved at koge grønne stikkelsbær og sukker sammen. Der skal være dobbelt så stor mængde af stikkelsbær som sukker. Når det er afkølet blandes det med boysenbærmarmeladen. Hak valnødderne mellemfint.

Dejen: Sigt hvedemel, kartoffelmel og bagepulver sammen i en skål. Pisk i en anden skål sukker, smør og salt sammen, til det er lyst og luftigt. Pisk derefter æggene i et ad gangen. Pisk grundigt mellem æggene og efter. Vend melet i blandingen og fordel dejen på en bageplade med bagepapir til et rektangel. 

Bag den ved 200 grader (ikke varmluft) i ca. 10 minutter, til den er gyldenbrun. 

Samling af rouladen: Drys sukker på et stykke bagepapir. Vend bunden ud herpå, så snart den er taget ud af ovnen. Træk bagepapiret af bagsiden og fordel fyldet og nødderne herpå. Rul rouladen stramt sammen med det samme og lad den afkøle i bagepapiret. 

Blåbærmuffins mandel style

Disse muffins blev lavet til en nyfødt pige (og hendes forældre), som skal hedde det samme som mig. Det må man fejre med et muffinshus. Disse muffins er ikke så søde, så man kan bare give den gas med buttercream frostningen. 

Ingredienser

2 økologiske æg

100 g rørsukker

100 g mandelmel

170 g hvedemel

1 tsk bagepulver

1 dl mælk

100 g smør

100 g friske blåbær

Pynt

200 g flormelis

200 g smør

Rød pastafarve

Krymmel

Muffins: Pisk æg og sukker sammen. Bland mandelmel, hvedemel og bagepulver i en anden skål. Smelt smørret i en tredje skål og hæld mælken over. Rør nu skiftevis melblandingen og smørblandingen i æggeblandingen. Skyl og tilsæt til sidst blåbærerne.

Pynt: Pisk flormelis og blødt smør sammen. Tilsæt farve efter behov og kom glasuren i en sprøjtepose eller frysepose. Sprøjt på og top med krymmel.

Muffinshuset by night